こんにちは！受付事務の田村です。
今回のパン作りはビーフシチューを包みクルトンを付けて焼き上げたパンです。
パン生地に市販のデミグラスソースを加えて風味を生かした配合にするので、
仕込み水を含めると水分が多くなるからべたついて捏ね上がるまで一苦労でした。
一次発酵中はフィリング（ビーフシチュー）作り
市販のデミグラスソース、赤ワイン、ウスターソース、コンソメ、砂糖
牛こま切れ肉（細かく切る）コンスターチを混ぜ合わせてレンジで加熱して混ぜ5等分にする。
一次発酵後、成形は生地を12cmに伸ばしフィリングを包み表面にクルトンを付けて二次発酵。
180℃12分焼いてからパセリを振りかけて完成！！
外はサクサクパンはふんわり、ビーフシチューも とろ～り美味しいです ^^
もう少し牛肉を入れてもいいかなと感じました。
クルトンがあるから？1個が大きくて食べ応え抜群！
ビーフシチューはレンジで簡単にできるので色々と活用でき、
オムレツやごはんにも合いそうです☆
