こんにちは！
受付事務の田村です。
前回もメープル風味のパンを紹介しましたが、今回は表面がマカロン生地でメープルと
バターのコクが広がる食パン型で焼き上げたメープルバターのマカロンブレッドです！
基本の生地➕卵黄が入っているので、手に生地がまとわりついてまとまらず…
捏ねがいのある生地でした。
一次発酵中にマカロン生地作り
卵白とメープルシュガーを混ぜてからアーモンドパウダーを加えて切り混ぜたもの。
一次発酵後は生地を四角に伸ばし上半分にバターを塗りメープルシュガーと粒ジャムメープルを
散らして半分に切って重ねて、くるくる丸めて型に入れて二次発酵。
粒ジャム
水分のある生地に混ぜて焼くことで粒状の固形からジャム状に変化する製菓製パン材料。
二次発酵後は生地にマカロン生地をのせてアーモンドスライス、ワッフルシュガーと
粉糖を振りかけて200℃25分焼きました！
焼き立てはかぶりつきたくなるほどでしたが、パウンドケーキのように厚めにカットしてみました。
上のマカロン生地はアーモンドの味がしっかり感じられるサクサク食感で、
中の生地はバターとメープルが口いっぱいに広がり粒ジャムがとろけて美味しかったです^^
パン作りの楽しさが更にハマりそうです♪
