こんにちは！
受付事務の田村です。
今回は私が好きなパン生地の中で全粒粉を配合したハード系パンです。
全粒粉が入ると香ばしく、しっかりした歯ごたえが感じます。
全粒粉、モルトパウダーを加えて風味よく、きび砂糖でコクをだし、
油脂が入らないので乾燥させないように手早く捏ねました。
●モルトパウダー
発芽させた大麦を乾燥させ、粉砕・精製した粉末状のもの。
焼成時にこんがりと色を付けて香ばしさと風味を引き出してくれます。
ハード系のパンに加えると良いそうです。
一次発酵中にベシャメルソース作り
●ベシャメルソース
フランス料理の基本的な白いソース。
薄力粉、バター、牛乳をレンジで温めて混ぜるだけ。
日本では「ホワイトソース」と呼ばれています。
ドッグ形に成形した2つの生地を手前から巻き生地の両端を閉じ合わせたら、
生地の内側を繋げてくぼみを作り、千切りキャベツ、ウインナー、
ベシャメルソース、チーズの順にのせて210℃18分焼きました！
焼きたての香りにそそられて1つペロリと食べちゃいました＾＾
香ばしくて食感もよく、チーズトロ～ン、ベシャメルソースとの相性ピッタリ！
パリッとしたウインナー、千切りキャベツもいいアクセント☆
惣菜パンは忙しい朝食や軽食、おつまみなど、温めて気軽に出来ますね♪
いくつか気になっているパンがあるので挑戦してみようと思います！
